Das Kamptal ist eines der bedeutendsten Weinbaugebiete Niederösterreichs – und Österreichs insgesamt. Mit rund 3 567 Hektar Rebfläche umfasst es etwa 8% der österreichischen Gesamtfläche von rund 45.000 ha. Über 500 Weinbaubetriebe bewirtschaften
das Gebiet rund 80 km nordwestlich von Wien, das sich entlang des Kamp-Flusses nördlich der Donau erstreckt.

Vielfalt an Rebsorten im Kamptal

Die Vielfalt an verschiedenen Böden ermöglicht eine ebenso breite Vielfalt an Rebsorten beim Anbau. Gut 40 verschiedene Rebsorten werden bewirtschaftet.
Klar dominiert wird die Region von den Weißweinrebsorten mit 82%, allen voran der Grüner Veltliner mit 55 % der Anbaufläche (1 958 ha), worauf Riesling mit rund 10 % (364 ha) folgt. Ab dem Jahrgang 2025 dürfen neben Grüner Veltliner und Riesling auch Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder unter
der DAC-Kennung vermarktet werden.

Bei den Rotweinen des Kamptals dominiert bei den restlichen 18% der Zweigelt alleine mit fast 13% gefolgt vom Blauen Burgunder und Blauburger

Kamptal DAC – Herkunft mit Anspruch

Seit dem Jahrgang 2008 ist das gesamte Kamptal ein DAC („Districtus Austriae Controllatus“) – damit sind nur besonders charaktervolle Weine berechtigt, die Herkunft „Kamptal“ zu führen.

• Kamptal DAC (Gebietswein) muss trocken sein, aus Grüner Veltliner oder Riesling bestehen, einen Mindestalkohol von 11,5 % und max. 12,5 % haben und typischerweise ausgewogen sein.
• Kamptal DAC (Ortswein) muss mit Minimum 12 % abgefüllt werden.
• Kamptal DAC Reserve verlangt mindestens 13 Vol.-%, einen kraftvollen Stil mit Dichte und Länge, ein feiner Botrytis- oder Holzeinfluss ist erlaubt – und sogar oft gewünscht.
• Ab dem Jahrgang 2025 sind neben den zusätzlich erlaubten Weißweinrebsorten für die Herstellung von Kamptal-DAC-Weinen Trauben zu verwenden, die aus zertifiziert biologischer Produktion stammen oder der Zertifizierung „Nachhaltig Austria“ entsprechen.

Die Mazeration Carbonique ist eine Ausbaumethode, die ursprünglich aus dem Beaujolais stammt und heute vor allem bei leichten, fruchtbetonten Rotweinen bekannt ist. Dabei werden ganze Trauben in einem geschlossenen Behälter unter Kohlendioxid gelagert. Anstatt wie üblich sofort gepresst zu werden, beginnt die Gärung innerhalb der unversehrten Beeren. Diese intrazelluläre Gärung sorgt für besonders fruchtige, aromatische Weine mit weichen Tanninen und fruchtbetonten Aromen. Die Weine wirken frischer, lebendiger und eleganter, was gerade in heißen Jahrgängen, die Weine trinkfreudiger werden lässt. Dass Matthias Hager diese alte Technik wiederbelebt, zeigt seine Lust am Experimentieren und seine Suche nach neuen Ausdrucksformen des Kamptals.