Die Böden der Südpfalz in und um Rhodt herum sind geprägt von Löss und Lehm, vor allem in der Lage Rosengarten sind aber auch Buntsandstein und kalkhaltige Böden zu finden, die dem Chardonnay und Weißburgunder eine wunderbare Finesse mitgeben. Beim Pinot Noir arbeitet Stefan Meyer abhängig von den Bodentypen mit deutschen und französischen Klonen, die sehr differenzierte Weine hervorbringen. Als Flaggschiff und Besonderheit muss der reinsortige Syrah Rhodter Klosterpfad genannt werden.

Beim Ausbau legt Stefan Wert auf eine ausgewogene Maischestandzeit sowie eine lange Hefelagerung, was den Weinen mehr Grip gibt. Die Ortsweine aus Rhodt werden inklusive Spontanvergärung komplett im Holz ausgebaut. Eine unfiltrierte Abfüllung ab Ortsweinniveau sorgt für mehr Extrakt, Vielschichtigkeit und eine längere Reifemöglichkeit.

Es wird in den nächsten Jahren spannend zu beobachten, wie sich die Umstellung auf den biodynamischen Anbau im Glas bemerkbar macht.