Das Anwesen der Domaine de la Coume-Lumet umfasst eine zusammenhängende Fläche von 54 ha, von denen 20 ha mit Wein bestockt und die restlichen aus Wald und Prärielandschaft bestanden. Die Reben befanden sich anfangs in einem schlechten Zustand, besaßen aber Potential auch aufgrund ihres bereits vorhandenen Alters. Das Weingut liegt auf einer Hügelkuppe mit Blick auf Carcassonne und die Pyrenäen.

Das besondere Terroir der Südhänge wird klimatisch beeinflusst von der Kühle und Frische des Atlantiks auf der einen Seite und dem nicht weit entfernten Mittelmeer mit seinen mediterranen Akzenten auf der anderen. Da das Weingut auf einer Höhe von 350 bis 400 m liegt, sorgen die kühlen Nächte für eine zusätzliche Frische und Aromatik in den Weinen, die in dieser südlichen Weinbauregion immer etwas kraftvoller ausfallen. Die skelettreichen Böden aus der Endmoränenzeit mit Ton und Kalkanteilen sind mit einer Kieselschicht bedeckt und bilden den Untergrund für die alten Rebbestände.