Laurents Philosophie ist ganz auf handwerklich erzeugten Wein ausgerichtet. Fast alle Schritte werden manuell durchgeführt, von der wichtigen Ertragsreduzierung bis hin zur Lese. Von Beginn an setzte er auf biologische Produktion und erhielt bereits 2010 die Bio-Zertifizierung. Im Keller lässt er dem Wein die notwendige Zeit um zu reifen und nimmt so wenig Einfluss wie möglich. Alle Rotweine durchlaufen den biologischen Säureabbau, und der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert. Ausgebaut wird vornehmlich im Edelstahl und Betontank, Holz kommt nur bei wenigen Rotweinen zum Einsatz.

Laurent verwendet die regionaltypischen Rebsorten, allen voran Syrah und Grenache, aber auch Carignan, Mourvèdre und Cinsault. Im weißen Rebsortenspiegel befinden sich Grenache Blanc und Roussanne. Der Weinstil ist gekennzeichnet durch eine milde Säure, eine weiche und kraftvolle Struktur bei intensiven Fruchtaromen.