Weingut Wimmer-Czerny - Roter Veltliner Fels am Wagram 2022

Für Winzer Hans Czerny ist die weiße Rebsorte Roter Veltliner ein besonderes Steckenpferd. Fast ausgestorben, hat er ihr gemeinsam mit anderen Winzern wieder Leben eingehaucht. Inzwischen ist der Rote Veltliner in die Slow Food-Arche des Geschmacks aufgenommen wurden und erweitert die Genussvielfalt im Glas. Nicht direkt verwandt mit dem bekannten Grünen Veltliner, bringt sie aber auch eine schöne würzige Struktur mit sich. Zudem hat sie die positive Eigenschaft, selbst in sehr heißen Jahrgängen ausreichend Frische mit niedrigen Alkoholgraden hervorzubringen. In Zeiten des Klimawandels ein unschätzbarer Vorteil. 

Die Reben für diesen Wein wachsen auf tiefgründigen Löss-Böden mit feinsandigem Lehm, der typischen Bodenstruktur im Wagram, welche bis 2007 Weinregion Donauland hieß. Aus drei verschiedenen Einzellagen stammen die Trauben für diesen Roten Veltliner Fels am Wagram: Fumberg, Zeisleiten und Kogl in Fels. Gelesen werden die Trauben, bei geringsten Erträgen von nur 30 hl/ha, erst sehr spät im Oktober per Hand ohne aber überreif zu sein. Die selektierten ganzen Trauben bleiben für 5 Stunden auf der Maische liegen und werden dann sanft gepresst und spontan im Edelstahl vergoren. Der Wein bleibt auf der Hefe liegen und wird durch mehrmaligen Abstich und Sedimentation langsam geklärt. Abgefüllt wird komplett ohne Filtration und Schönung.   

Empfehlungen der Weinvertikale

Risotto mit Safran und gegrillten Garnelen oder Gebratene Poulardenbrust mit Kräuterbutter und Ofengemüse

Vegetarische Gerichte

Wildreis mit Brokkoli oder Ziegenkäse-Tarte mit karamellisierten Birnen

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat oder klassischer regionaler Schweinsbraten mit Knödel und frischem Salat