Auf den Punkt gebracht
Chardonnay aus der Spitzenlage Saulheimer Hölle
Die Brüder Christoph & Johannes Thörle haben mit dem reinsortigen Chardonnay Reserve einen kraftvollen Weißwein aus der Spitzenlage Saulheimer Hölle erzeugt, der mit zu den besten in Deutschland gehört. Die Böden aus fast reinem Muschelkalk sorgen für das strukturelle Gerüst des Weines. Die Trauben der 25 Jahre alten Rebbestände erbringen nur 35 - 50 hl/ha an Ertrag und werden selektiv in mehreren Durchgängen mit perfekter physiologischer Reife gelesen. Im Nachgang weren sie leicht angequetscht, um dann im Most für 2 Stunden mazeriert zu werden. Die Vergärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Im Anschluss erhält der Wein eine Reifung auf der Vollehefe für 10 Monate in 500-Liter Tonneaus aus französischer Eiche. Die Hefe wird in Form einer Batonage regelmäßig aufgerührt, um für noch mehr Fülle und Cremigkeit zu sorgen. Erst im August des Folgejahres wird der Wein dann auf die Flasche abgefüllt.
Kulinarsiche Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Kalbsrücken mit Kräuterkruste, Schmorkarotten & Weißweinbutterjus oder Gebratener Steinbutt mit Krustentiersauce & Safran-Fenchel-Gemüse
Vegetarische Gerichte
Steinpilzravioli mit Salbeibutter & Parmesan-Crumble
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Lachsfilet mit Sesamkruste & Orangen-Fenchel-Salat oder Gebratene Morcheln & Pfifferlinge auf Kräuter-Polenta mit Zitronenthymian-Butter & Parmesancrunch
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann