Weingut Axel Pauly - Riesling Purist 2023
0,75 l Flasche *
Auf den Punkt gebracht
Puristischer Riesling, typisch Mosel
Der Riesling Purist zeigt exemplarisch die Winzerhandschrift von Axel Pauly: Eleganz und Dichte bei niedrigen Alkoholwerten...der klassische Terroir-Riesling und was diese Region so besonders macht! Die Trauben für diesen Riesling stammen aus der Lage Schlossberg, die Axel Pauly 2009 erwerben konnte und seither seinen klaren und trockenen Riesling Purist daraus macht. Er verwendet viel Arbeit darauf, um gesundes Traubenmaterial zum optimalen Reifezeitpunkt ohne Überreife zu lesen. Nur so ist dieser Weinstil möglich. Nach der manuellen Lese werden die Trauben vorsichtig gepresst und spontan mit wilden Hefen angegoren bevor die Endgärung mit Reinzuchthefen zu Ende geführt wird. Bis zur Abfüllung bleibt der Wein ohne Hefelager im Edelstahlfass. Ein Hefelager würde der klaren und direkten Art dieses Weinstils nur im Wege stehen.
Geradlinig, frisch wie Bergquellwasser
Kulinarische Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Jakobsmuscheln mit Apfel-Fenchel-Salat und Buttermilch-Zitronen-Dressing oder Ceviche von Wolfsbarsch mit Grapefruit, Chili und Korianderöl
Vegetarische Gerichte
Sellerie-Carpaccio mit Walnüssen, Apfelvinaigrette und Frischkäsetupfen
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Forelle aus dem Ofen mit Riesling-Estragon-Butter und Kartoffelstampf
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann
