Weingut Axel Pauly - Riesling Auslese Lieserer Niederberg-Helden 0,375l 2023
0,75 l Flasche *
Auf den Punkt gebracht
Riesling Auslese mit Botrytis-Anteil
Die Riesling Auslese aus der felsigen Einzellage Bärley. Der Schiefersteilhang im Lieser Niederberg-Helden gilt als das Filetstück in Lieser, der quasi auf einem Felsen sitzt und mit alten sehr tief wurzelnden Reben bestockt ist. Axel Pauly achtet bei der Lese auf hochreifes, gesundes Traubengut, wobei in diesen Wein 20% Lesegut mit Botrytis einfließen. Diese durch Edelschimmel bereits am Stock rosinierten Tauben geben dem Wein, die typische und besondere Note von Süßweinen von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese (TBA). Diese ist gekennzeichnet durch getrocknete Früchte mit Honignoten. Die Beeren werden selektioniert gelesen und Traube für Traube einzeln auf perfektes Lesematerial geprüft. Die Vergärung verläuft aufgrund der enormen Süße extrem langsam und das Reifepotential ist quasi unendlich. Die Entwicklung dieses Weines lässt sich besonders gut beobachten, wenn man im laufe der nächsten Jahre immer mal wieder eine Flasche davon öffnet und die Reifeentwicklung verfolgt.
Edelsüßer Riesling mit perfektem Säure-Süße-Spiel
Kulinarische Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Entenbrust mit Honig-Cumin-Lack, Feigen-Rotkraut & Pistazien-Gremolata
Vegetarische Gerichte
Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola dolce) mit Feigen & Haselnussbrot
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Birnen-Pochierung in Riesling mit Tonkabohne & karamellisiertem Sesam
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann
