Cuna di Staderini - Sempremai Abrostine IGT Toscana Rosso 2017

Federico Staderini hat sich dieser alten etruskischen Rebsorte angenommen und aus diesem rohen Diamenten ein Unikat geschliffen. Auf den unteren Steilhängen des Casentino-Tals wachsen auf einer Parzelle gerade mal 0,5 ha dieser Rebsorte. Durch die steile Hangneigung kann die Sonnenstrahlung maximal ausgenutzt werden, so dass die Beeren trotz der Höhe gut ausreifen können. Allerdings lässt er die Trauben bis in den Spätherbst am Stock hängen, so dass die Lese oft erst Ende Oktober stattfindet, wenn in den dahinter liegenden Bergen schon der erste Schnee liegt.

Die Böden im Casentino-Tal bestehen vorwiegend aus Kalk mit Lehm, Sand und Sedimenten, die im Grunde genommen als Vorstufe zum Schiefer zu verstehen sind. In einer Tiefe von 40-50 cm wird der Unterboden durch festes Gestein gebildet. Die Höhe von 450 m und die Lage des Tals, welches sowohl im Westen als auch im Nordosten von bis zu 1.600 m hohen Bergen begrenzt wird, sorgen für ein klimatisch kühles Klima. Langsame Reifung und hohe Tag-/Nacht-Temperaturschwankungen sorgen für die besondere Aromatik und Frische im Wein. Nicht nur im Weinberg, sondern auch im Keller geht es langsam weiter. Eine lange Mazerationszeit bei Spontanvergärung und nachfolgendem Barriqueausbau sorgt für eine tiefdunkle Farbe, die fast schwarz daherkommt. Bevor der Wein von Federico freigegeben wird, lagert er mindestens 3 Jahre in der Flasche.

Empfehlungen der Weinvertikale

Rehmedaillons mit Hagebuttensauce und gerösteten Haselnüssen

Vegetarische Gerichte

Risotto mit Radicchio und gerösteten Walnüssen

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Ragù Toscano - toskanisches Fleischragout mit Kaninchen oder Wildschwein