Alves de Sousa - Caldas Fine White Port 2000
0,75 l Flasche *
Auf den Punkt gebracht
Alte Reben, weiße Sorten – Douro anders gedacht
Der Caldas Porto White stammt aus der historischen Quinta das Caldas, die heute unter der Regie von Alves de Sousa mit großer Sorgfalt und technischer Finesse revitalisiert wurde. Die über 50 Jahre alten Reben wachsen auf Schieferterrassen im Douro-Tal und umfassen Sorten wie Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio und weitere autochthone Reben. Vinifiziert wird wie ein Tawny – mit Schalenkontakt über 3–4 Tage, was dem Wein Tiefe und Struktur verleiht. Die Gärung wird frühzeitig durch Aufspritung mit Weindestillat (77 % vol.) gestoppt. Anders als klassisch reift dieser White Port etwa 7 Jahre in nicht vollständig gefüllten Zementtanks, ohne Holz, um eine oxidative Reifung zu ermöglichen. Das Resultat ist ein vielschichtiger, aromatisch komplexer White Port mit bemerkenswerter Frische und Eleganz.
Karamell & Salzmandel – aromatische Vielschichtigkeit im Glas
Kulinarische Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Ziegenfrischkäse mit Honig und Thymian serviert auf geröstetem Weißbrot mit gehackten Walnüssen
Vegetarische Gerichte
Gereifter Pecorino mit Feigenchutney
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Mandelküchlein mit Orangenblütenwasser (Pasteis de Amêndoa)
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann
