Auf den Punkt gebracht
Burgunder-Cuvée mit viel Zug & Cremigkeit
Die Brüder Christoph & Johannes Thörle haben mit der Cuvée aus 55% Chardonnay und 45% Weissburgunder einen exzellenten Speisenbegleiter geschaffen, der aus dessen Trauben aus den besten Parzellen rund um Saulheim stammen. Die Böden aus Muschelkalk sorgen für das strukturelle Gerüst des Weines. Die Trauben werden selektiv in mehreren Durchgängen gelesen und im Nachgang leicht angequetscht, um sie dann im Most für 6 Stunden mazerieren zu lassen. Die Vergärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Im Anschluss erhält der Wein eine Reifung auf der Vollehefe für 8 Monate in 500-Liter Tonneaus und traditionellen Stückholzfässern, wovon 20% neu sind. Die Hefe wird in Form einer Batonage regelmäßig aufgerührt, um für noch mehr Fülle und Cremigkeit zu sorgen. Erst im Mai des Folgejahres wird der Wein dann auf die Flasche abgefüllt.
Kulinarsiche Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Kalbsrücken mit Sellerie-Quitten-Püree & Weißweinjus oder Gebratener Skrei mit Pastinake & Krustentierschaum
Vegetarische Gerichte
Steinpilz-Pasta mit geröstetem Haselnussöl & Zitrone
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Lachsfilet mit Sesamkruste & Orangen-Fenchel-Salat oder Saisonaler Feldsalat mit gebratenem Kürbis
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann