Weingut Enderle & Moll - Pinot Noir "Liaison" 2022

Was Florian Moll aus seiner Pinot Noir-Kollektion herausholt ist ohne zu übertreiben wirklich herausragend. Der Pinot Noir Liaison vereint die Eleganz der Kalksteinböden im burgundischen Stil mit der Würze des typisch badischen Buntsandsteinprofils. Von Florian Molls Weinen werden immer nur kleinste Mengen abgefüllt, was bei gerade mal 2,5 ha Rebfläche des Boutique-Weinguts nicht verwunderlich ist. Die Reben werden im Weinberg größtenteils sich selbst überlassen und erbringen minimalste Erträge mit wenigen Trauben und kleinen Beeren hervor. Das Alter der Reben von bis zu 35-65 Jahren sorgen zudem für eine spannungsgeladene Mineralität mit klarer Struktur. 

Natürlich erntet Florian Moll die Reben ausschließlich per Hand. Der Wein  wird mit Ganztrauben und langer Maischestandzeit im offenen Holz mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren bevor er in gebrauchten Barriquefässern reifen darf. Abgefüllt wird er ohne jegliche Filtrierung und Schönung, was zu einer leichten Trübung führt, aber das Entwicklungspotential in der Flasche nochmals deutlich verbessert. Die Schwefelzugaben liegen auf einem absoluten Minimumlevel.