Weingut Enderle & Moll - Pinot Noir "Liaison" 2022
0,75 l Flasche *
Auf den Punkt gebracht
Pinot Noir mit begeisternder Struktur
Was Florian Moll aus seiner Pinot Noir-Kollektion herausholt ist ohne zu übertreiben wirklich herausragend. Der Pinot Noir Liaison vereint die Eleganz der Kalksteinböden im burgundischen Stil mit der Würze des typisch badischen Buntsandsteinprofils. Von Florian Molls Weinen werden immer nur kleinste Mengen abgefüllt, was bei gerade mal 2,5 ha Rebfläche des Boutique-Weinguts nicht verwunderlich ist. Die Reben werden im Weinberg größtenteils sich selbst überlassen und erbringen minimalste Erträge mit wenigen Trauben und kleinen Beeren hervor. Das Alter der Reben von bis zu 35-65 Jahren sorgen zudem für eine spannungsgeladene Mineralität mit klarer Struktur.
Natürlich erntet Florian Moll die Reben ausschließlich per Hand. Der Wein wird mit Ganztrauben und langer Maischestandzeit im offenen Holz mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren bevor er in gebrauchten Barriquefässern reifen darf. Abgefüllt wird er ohne jegliche Filtrierung und Schönung, was zu einer leichten Trübung führt, aber das Entwicklungspotential in der Flasche nochmals deutlich verbessert. Die Schwefelzugaben liegen auf einem absoluten Minimumlevel.
Burgund & Baden - Finesse & Würze
Kulinarische Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Schweinerücken und lackierter Schweinebauch vom Landuro mit Grünkohl und gefüllten Pommes Dauphine auf Senfsaat-Jus (Foto - The Room)
Schweinemedaillons mit Salbeibutter
Rosa gebratene Hirschnuss mit Blumenkohlpüree und Walnussspitzen
Vegetarische Gerichte
Pilzpfanne mit karamellisierten Pilzen, Knoblauch, Balsamico und frischen Kräutern
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Kalbsbriesle mit Pfifferlings-Maultäschle
Rehragout an Cassissauce
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann
