Chateau Beynat - Sauvignon Blanc AOC Bordeaux 2025
0,75 l Flasche *
Auf den Punkt gebracht
Sauvignon Blanc aus Bordeaux – Alain Tourennes Gespür für ungewöhnliche Wege
Château Beynat liegt in Saint-Magne-de-Castillon, unweit von Saint-Émilion, und wird seit 2008 von Alain Tourenne geführt. Der ehemalige Ingenieur für Filtrationstechnik und langjährige Kellermeister im Sauternes hat das traditionsreiche Familienweingut zu einem Ort für innovative Weinbereitung entwickelt. Die insgesamt 25 Hektar Rebfläche werden seit 2011 biologisch und seit 2019 biodynamisch bewirtschaftet. Für seinen Sauvignon Blanc nutzt Alain eine zwei Hektar große, nach Süden ausgerichtete Rebfläche mit Ton-Kalkstein-Böden. Die durchschnittlich 15 Jahre alten Reben profitieren von der guten Sonneneinstrahlung, die durch gezielte Laubarbeit zusätzlich gefördert wird. Das Ergebnis sind gesunde, aromatisch ausgereifte Trauben, die das Fundament für diesen eigenständigen Bordeaux Blanc bilden.
Bei der Vinifikation geht Alain Tourenne bewusst einen anderen Weg als bei vielen klassischen Sauvignon Blancs. Nach der maschinellen Lese verbleiben die Trauben zunächst fünf Tage in Kontakt mit ihren Schalen. Diese Maischestandzeit dient dazu, zusätzliche Aromen aus den Beerenhäuten zu gewinnen und dem Wein mehr Volumen und eine geschmeidigere Struktur zu verleihen. Erst anschließend erfolgt die direkte Pressung. Das Ziel ist ein Sauvignon Blanc mit ausgeprägter Zitrus- und exotischer Frucht, dessen Säure durch die Maischestandzeit weniger dominant wirkt. Auch bei der Abfüllung wird sorgfältig gearbeitet: Sie erfolgt im Januar oder Februar unter Stickstoff, um die empfindlichen Fruchtaromen vor Oxidation zu schützen. Mit rund 15.000 Flaschen entsteht ein Sauvignon Blanc, der handwerkliche Sorgfalt und innovative Weinbereitung auf überzeugende Weise verbindet.
Grapefruit, Zitrone und exotische Frucht – Sauvignon Blanc mit feinem Schmelz
Kulinarische Ideen
Empfehlungen der Weinvertikale
Frische Austern mit einem Spritzer Zitrone, gebratener Wolfsbarsch mit einer leichten Zitronen-Butter-Sauce oder geräucherter Lachs mit Kräutercrème. Die lebendige Zitrusfrucht ergänzt die maritimen Aromen, während die geschmeidige Struktur auch cremige Saucen hervorragend begleitet.
Vegetarische Gerichte
Grüner Spargel mit Zitronenrisotto, Ziegenkäse auf geröstetem Brot mit frischen Kräutern oder Fenchel aus dem Ofen mit einer leichten Orangen-Vinaigrette. Die aromatische Frische und der feine Schmelz des Sauvignon Blanc schaffen eine schöne Verbindung zu den kräuterigen und leicht säuerlichen Komponenten.
Regionaltypische Ideen vom Winzer
Austern aus dem Bassin d'Arcachon, Moules marinières mit Weißwein und Petersilie oder ein klassisches Fischgericht mit Sauce bordelaise au vin blanc. Die frischen Zitrusaromen und die ausgewogene Struktur machen diesen Bordeaux Blanc zu einem idealen Begleiter der regionalen Küche rund um die Atlantikküste.
Auf Entdeckungsreise durch die Welt der Weine
Erleben Sie authentische Weine mit Charakter fernab von Massentrends und Einheitsgeschmack. Als leidenschaftlicher Botschafter unserer Winzer ist für mich die persönlich Nähe zu ihnen sowie das Verständnis ihrer Handwerkskunst der Kern unserer Philosophie.
Wir laden Sie als Weinliebhaber ein, diese faszinierenden Weine zu entdecken, die von der persönlichen Winzerhandschrift erzählen.
Kommen Sie mit auf eine Reise des Genusses!
Ihr Werner Brockmann
