Bodegas Javier Sanz - Verdejo V-Malcorta 2022

Javier Sanz ist dafür bekannt, dass er nie ruht und die Rebsorte Verdejo immer weiter verstehen und entdecken möchte. So entstand auch dieser Wein. Der besondere Klon Malcorta, was übersetzt "schwierig zu schneiden" bedeutet, wurde vom ihm vor dem Aussterben gerettet. Wegen ihrer starken Triebe und Rappen ist die Rebe nur mit viel Mühe zu bearbeiten, was dazu führte, dass sich viele Winzer auf andere Klone konzentrierten. Javier Sanz aber hat diesen Klon wiederbelebt und somit ein besonderes Geschmackserlebnis mit intensiven Aromen wieder ins Glas gebracht. 

Die Weinbauregion Rueda liegt auf einer Höhe von 600 bis 800 m, was die Aromen- und Frischeausbildung deutlich unterstützt. Das perfekte Klima für diese Rebsorte. Die Trauben des Verdejo Malcorta werden zuallerletzt auf dem Weingut gelesen. Kleine Beeren und sehr geringe Erträge sorgen für Extrakt, Frucht und Frische. Nach der Handlese werden die Trauben in einer Kaltmazeration für 24 Stunden extrahiert, bevor sie bei sehr niedrigen Temperaturen von 15 Grad langsam vergären. Der gesamte Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, um die besondere Intensität und Frische der Frucht zu erhalten.