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Rotwein-Entdeckungen von Deutschland bis Portugal
Handwerklich gemachte Rotweine, die wir auf unseren Weinreisen vor Ort bei den Winzern für Sie entdeckt haben. Die familiär geführten Weingüter, mit denen wir direkt zusammenarbeiten, stehen für Weine mit Charakter und Vielschichtigkeit. Darunter spannende autochthone Rebsorten aus versteckten Anbaugebieten, die nur wahren Weinkennern bekannt sind.
Da Qualität im Weinberg entsteht, arbeiten wir ausschließlich mit Winzern zusammen, die im Weinberg nachhaltig arbeiten. Lebendige Böden und niedrige Erträge sind die Basis für ausdrucksstarke Weine.
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Aromen
Unsere Rotweine zeichnen sich durch eine faszinierende Aromenvielfalt aus. Dank sorgfältiger Reifung entwickeln sie eine Balance aus Fruchtigkeit und Eleganz, die jedes Glas zu einem Erlebnis macht.
Terroir-Qualität
Aus den besten Weinbergen, die das Terroir zu bieten hat, entstehen Rotweine mit einzigartigem Charakter. Die sorgfältige Auswahl der Trauben und die liebevolle Verarbeitung garantieren einen unvergesslichen Genuss.
Kurz Portrait
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Winzer mit Leidenschaft
Federico Staderini ist ein gastfreundlicher und herzlicher Mensch. Bei
meinem ersten Besuch auf der Cuna empfängt er mich wie einen guten
Freund. Wie nicht wenige unserer Winzer ist er auf Umwegen zum Wein
gekommen: Nach einem Landwirtschaftsstudium arbeitete er zunächst mit
einem Schäfer zusammen, der ihm den klugen Rat gab, vom Weinbau könne
man besser leben als von der Schafzucht. Ein Glücksfall für Federico und
den toskanischen Weinbau, dem er als Berater und Winemaker von
Spitzenweingütern im Montalcino sowie für einige legendäre Supertoskaner
wichtige Impulse gegeben hat. In seinem eigenen Weingut legt er Wert
darauf, nur mit Partnern und Händlern zusammenzuarbeiten, die seine
Weinphilosophie zu schätzen wissen und nicht lediglich seinen großen
Namen für ihre Geschäfte nutzen wollen. Ich bin stolz darauf, dass wir
mit der Weinvertikale dazugehören!
Barrique oder Ausbau im Edelstahl
Im Gegensatz zu Weißweinen, bleiben die roten Trauben vor der Pressung sozusagen in ihrem eigenen Saft stehen. Die Aromen, Farbstoffe und Tannine (Gerbstoffe) sitzen vornehmlich auf den Beerenhäuten, die es gilt zu extrahieren. Je länger die sogenannte Maischestandzeit, desto intensiver die Farbe und dichter der Wein. Während dieser Standzeit muss der Tresterhut, der oben auf der Maische schwimmt immer wieder durchbrochen werden. Mittels umpumpen oder schonender ganz traditionell mittels manuellem unterdrücken durch einen Stempel. In manchen Gegenden wie Portugal werden die Trauben auch noch bei den Premium-Weinen mit den Füßen gestampft. Dadurch werden die Kerne geschont und es treten keine Bitterstoffe aus.
Nach der Gärung und der Maischestandzeit stellt sich die Frage, ob die Weine im Edelstahl oder Holz ausgebaut werden. Je kleiner und jünger das Holz ist, desto mehr Struktur erhält der Wein zusätzlich. Beim Edelstahlausbau stehen die primären Fruchtaromen im Vordergrund. Weine aus dem Holz sind häufig für ein längeres Leben auf der Flasche bestimmt, die also gut reifen können.
