Griesbauerhof - Merlot Rosé DOC 2023

Merlot vom Zusammenfluss von Eisack und Etsch

Südtirol bietet auf kleinstem Terrain unterschiedlichste Klimazonen, wie es sie wohl kaum irgendwo anders im Weinbau zu finden gibt. Die unterschiedlichen Höhenlagen sind dafür vornehmlich die Ursache, wenn man bedenkt dass 1.000 m Höhenunterschied einen Temperaturunterschied von rund 7 Grad ausmachen, was klimatisch zwei verschiedene Welten sind. Der Merlot für diesen Rosé wird südlich von Bozen am Zusammenfluss von Eisack und Etsch angebaut. Diese Schwemmlandböden in tieferen Lagen sorgen für kräftige Struktur und einen fruchtbetonten Wein, der aber dennoch aufgrund der großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in Südtirol seine Frische bewahrt. Nach der obligatorischen Handlese erhalten die Trauben eine kurze Maischestandzeit bevor sie im Edelstahl vergoren werden. Dort darf der Wein bis in den März reifen, bevor er auf die Flasche gefüllt wird.

Südtrioler Rosé mit viel Schmelz 

Leuchtendes Lachsrot was fast den Anschein eines leichten Rotweins hat. In der Nase Waldbeerenaromatik und etwas Pflaumenmus. Am Gaumen sehr gut strukturierter Rosé mit Waldhimbeeren etwas Bonbonaromatik und feinmaschigem Tanningerüst. Subtiler und hochwertiger Rosé, der auch als Speisenbegleiter eine gute Figur macht und trotz seiner Kraft viel Trinkfluss offenbart. 

Kulinarische Ideen:

Empfehlungen der Weinvertikale

Gegrillte Forelle mit Zitronenbutter und Mandeln

Vegetarische Gerichte

Buchweizen-Gnocchi mit Bergkäse und Rote-Bete-Chips

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinat-Füllung und Salbeibutter

Auf den Punkt gebracht

Fruchtbetonter und kräftiger Rosé mit viel Schmelz und Trinkfluss, der vielseitig auch als Speisenbegleiter, z.B. beim BBQ eingesetzt werden kann.