Enderle & Moll - Weiß & Grau 2022

Orangewein für Einsteiger mit Anspruch  

Der "Weiß & Grau" ist eine Cuvée aus den klassischen badischen Weißweinrebsorten mit 35% Weißburgunder, 35% Grauburgunder und 30% Müller-Thurgau. Allerdings wurden die Trauben nach der selektiven Handlese während der Spontangärung auf der Maische stehengelassen. Im Anschluss kammen die Trauben, die aus 35-55 Jahre alten Rebbeständen von Muschelkalk- und Buntsandsteinböden in der Ortenau stammen, zur Reifung ins große Holz. Dort hat der Wein bei der Lagerung auf der Feinhefe nochmals Struktur erhalten. Abgefüllt wird die Cuvée unfiltriert ausschließlich mit vorheriger Sedimentation und mit minimalster Schwefelzugabe.  

Lebendig, strukturiert & wenig Säure

Kräftiges Goldgelb, welches ins Roséfarbene abdriftet durch die lange Maischestandzeit und den Einfluss der Beerenhaut vom Grauburgunder. Intensiver vielefältiger Duft von reifen Birnen, Haselnüssen und feinen Gewürznoten. Am Gaumen lebendig aber dennoch mit weicher Säure, die dem Wein eine harmonische Struktur gibt und mit nussigen Noten punktet, die von reifen gelbem Steinobst flankiert werden. Dazu gesellen sich Nuancen von weißem Pfeffer, etwas Backobst sowie mineralische Noten vom Kalkstein boden. Der Wein verträgt viel Luft, deshalb gerne eine Stunde vorher öffnen und ein großes Rotweinglas verwenden.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Gebratener Zander mit Safransauce oder Hähnchenbrust in Estragon-Senf-Sauce

Vegetarische Gerichte

Kürbisrisotto mit gerösteten Kürbiskernen oder Tagliatelle mit Steinpilzen

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Käsespätzle oder Kalbszunge mit Serviettenknödel und Feingemüse

Auf den Punkt gebracht

Orangewein, der ideal für Entdecker geeignet ist, die sich mit dem Thema beginnen auseinanderzusetzen. Strukturiert mit feiner Phenolik bei der neben der Hefearomatik noch die Frucht erhalten geblieben ist und mit einer weichen Struktur überzeugt. Ein vielschichtiger Cuvée aus regionalen Burgundersorten, der überrascht. Fazit: Unbedingt Kennenlernen!