Bodegas Javier Sanz - Verdejo V-Malcorta 2022

Verdejo Malcorta - vom Aussterben bewahrt

Javier Sanz ist dafür bekannt, dass er nie ruht und die Rebsorte Verdejo immer weiter verstehen und entdecken möchte. So entstand auch dieser Wein. Der besondere Klon Malcorta, was übersetzt "Schwierig zu schneiden" bedeutet, wurde vom ihm vor dem Aussterben gerettet. Die Bedeutung legt schon die Begründung nahe. Durch seine starken Triebe und Rappen ist die Rebe nur mit viel Mühe zu bearbeiten, was dazu führte dass sich viele Winzer anderen Klonen zugewendet haben. Javier Sanz aber hat diesen Klon wiederbelebt und somit das besondere Geschmackserlebnis mit seinen intensiven Aromen wieder ins Glas gebracht. 

Die Weinbauregion Rueda liegt auf einer Höhe von 600 - 800 m, was die Aromen- und Frischeausbildung deutlich unterstützt. Ein Klima, perfekt für die Rebsorte. Die Trauben des Verdejo Malcorta werden zu allerletzt auf dem Weingut gelesen. Kleine Beeren und sehr geringe Erträge bewahren Extrakt, Frucht und Frische. Nach der Handlese werden die Trauben in einer Kaltmazeration für 24 Stunden extrahiert bevor sie bei sehr niedrigen Temperaturen von 15 Grad langsam vergären. Der gesamte Ausbau erfolt ausschließlich in Edelstahltanks, um die besonders Intensität und Frische der Frucht zu erhalten.    

Lebendig, floral-fruchtig und mit schöner Vielschichtigkeit   

Intensives Strohgelb im Glas mit einer intensiven aber feinen Nase mit floral-fruchtigen Aromen von Jasmin sowie saftigen Zitrusfrüchten und reifer Birnenaromatik. Am Gaumen eine cremige Struktur mit lebendiger und druckvoller Frische, begleitet von mineralischen Feuersteinartigen Noten. Reifes gelbes Steinobst, Weinbergspfirsich aber auch Kräuternoten von Arnis, Fenchel bis Thymian sowie nussigen Aromen mit einem nachfolgend unendlich lang andauerndem Abgang. Sehr vielschichtig und mit gutem Reifepotential.

Kulinarische Ideen:

Gegrillter und geräuchter Fisch

Rezeptvorschlag: Spargel mit Kräuter-Hollandaise

Feinheimisch-Tipp: Lachsforelle mit Karottenpüree und Risotto an saisonalem Gemüse 

Auf den Punkt gebracht

Einzigartig, was Javier Sanz hier mit Fleiß und Geduld entwickelt hat. Verdejo in seiner besten Ausführung, extraktreich mit intensiven floral-fruchtigen und kräuterigen Aromen bei einer animierenden Frische und alles ohne Holzeinsatz! 

Daten