Chateau Gros Moulin - Lys du Moulin Cotes de Bourg Blanc 2023

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem Bordeaux 

Die sonnigste Ecke des Bordeaux, die AOC Côtes de Bourg, ist eigentlich für seine Rotweine bekannt. Aber auch Sauvignon Blanc reift hier perfekt aus und bringt kräftige Variationen hervor, bei denen die Säure sehr gut abgepuffert wird. Im Lys du Moulin verarbeiten Jacques und Remy die Rebsorte reinsortig. Gelesen wird die kleine Fläche von gerade mal 2 ha Sauvignon Blanc, während der Rest des Chateau ist mir roten Rebsorten bestockt, per Hand. In der hügeligen Landschaft sind die Weinberge auf Kalk-Sandstein- und lehmigen Sandböden für maximale Reife vorwiegend nach Süden ausgerichtet. Die Trauben werden mit weinbergeigenen Hefen im Edelstal vergoren, wodurch sie ihre primären Fruchtaromen voll auspielen können. Der Ausbau auf der Hefe und das Durchlaufen der malolaktischen Gärung (BSA) sorgen für eine besondere Schmelzigkeit und sanfte Struktur.  

Schmelzige Frucht mit wenig Säure

Mittleres Goldgelb, intensiver Duft nach Maracuja, reifen Stachelbeeren und tropischen Früchten mit dezenter Kräuternote. Am Gaumen körperreich, rund und weich bei milder Säure. Auch hier spiegeln sich die Aromen von Maracuja und tropischen Früchten wie Litschi und Passionsfrucht wider.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Pochiertes Huhn mit Estragon-Sauce und Spargelrisotto oder Kalbsrücken mit Zitronen-Thymian-Butter und Polenta

Vegetarische Gerichte

Grünes Spargelrisotto mit Zitrone und Parmesan oder Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln oder Kürbisquiche

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Bouillabaisse mit Rouille

Auf den Punkt gebracht

Kraftvoller Sauvignon Blanc mit viel Schmelz und Cremigkeit mit wenig Säure!