Griesbauerhof - Pinot Grigio DOC 2023

Grauburgunder aus über 500m Höhe in Eppan

Südtirol bietet auf kleinstem Terrain unterschiedlichste Klimazonen, wie es sie wohl kaum irgendwo anders im Weinbau zu finden gibt. Die unterschiedlichen Höhenlagen sind dafür vornehmlich die Ursache, wenn man bedenkt dass 1.000 m Höhenunterschied einen Temperaturunterschied von rund 7 Grad ausmachen, was klimatisch zwei verschiedene Welten sind. Aus diesem Grund gedeihen die Weißweinrebsorten wie Weissburgunder und Pinot Grigio vom Griesbauerhof nicht direkt am Weingut in Bozen, sondern in den höheren Lagen um Eppan, wo es bis auf 500 m hoch hinausgeht. Das bringt den Weinen die notwendige Frische in einer Region, die ansonsten von Sonne und Wärme verwöhnt wird. 

Während die roten Rebsorten um das Weingut selbst im Pergolasystem erzogen werden, wurden die weißen in Drahtrahmenerziehung in Reihe gepflanzt, was die Bearbeitung für die Winzer einfacher macht. Die Böden bestehen hier in Eppan aus Moränenschutt mit Kalkablagerungen, welche die Finesse und Mineralik des Weines unterstützen. Handgelesen und nachfolgend im Edelstahl vergoren kommt der Wein nach einer Reifephase von rund einem halben Jahr auf der Feinhefe direkt in die Flasche, um die primäre Fruchtigkeit zu bewahren.

Pinot Grigio mit feiner Mineralik & begeisterndem Trinkfluss 

Der Grauburgunder kommt mit einem glänzendem Strohgelb im Glas daher und besticht mit einem feinfruchtigen Bukett von weißem Steinobst und reifen Äpfeln. Kraftvoll am Gaumen mit fruchtigen Noten von gelben Birnen, Grapefruit, Limetten und etwas Orangenschalen. Dabei viel Schmelz und einem lebendigen und saftigen Trinkgenuss, bei dem der Körper von einer animierenden Frische begleitet wird. Im Abgang feine mineralisch-salzige Noten.

Kulinarische Ideen:

Empfehlungen der Weinvertikale

Hähnchenbrust mit Estragon-Schaum und grünem Spargel oder Gegrillter Wolfsbarsch mit Rosmarin-Kartoffeln und Oliven-Tapenade

Vegetarische Gerichte

Risotto mit grünem Spargel und Zitronenzeste oder Pasta mit Kirschtomaten, Burrata und Basilikum

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Pollo al Vin Bianco - Hähnchen in Weißwein mit Rosmarin und Salbei

Auf den Punkt gebracht

Saftiger Pinot Grigio, der aufgrund seiner Höhe und Lage einen begeisternden Trinkfluss mitbringt und von einer intensiven Frucht und feiner Mineralik geprägt ist. Viel Lebendigkeitk & Trinkfreude!