Casa de Mouraz - Elfa Dao DOC 2017

Field Blend aus 80 Jahre alten Rebbeständen

Eine ganz besondere Rarität ist der Elfa von Sara und Antonio. Der Wein repräsentiert den breiten Rebsortenspiegel im Dao, schließlich wachsen in diesem einen Weinberg mehr als 30 verschiedene Rebsorten als Field Blend, darunter Baga, Jaen (in Spanien als Mencia bekannt), Alfrocheiro, Bastardo und viele andere mehr, von denen selbst die meisten Weinkenner noch nie gehört haben. Ungewöhnlich ist, dass in diesem Weinberg fast kein Touriga Nacional wächst. Die Reben wurden bereits vor über 80 Jahren gepflanzt, einige sind vermutlich über 100 Jahre alt. Infolgedesssen liefern sie nur minimale Erträge mit extrem kleinen Beeren, die nur wenig Fruchtfleisch beinhalten, was den Extrakt und die Konzentration der Aromen deutlich erhöht, da diese sich ausschließlich in der Schale befinden.  

Außergewöhnlich ist auch der Ausbau für solch einen Wein. Üblicherweise wird hier mit Holz gearbeitet, Sara und Antonio haben sich aber dagegen entschieden und lassen den Wein nach der Spontanvergärung und einer langen Mazerationszeit für 24 Monate im Stahltank ruhen, bevor er in die Flasche gefüllt wird.

Ausbau ausschließlich im Edelstahl und ohne Holz

Der Wein wirkt sehr lebendig und überraschend frisch, was nicht zuletzt der Höhe von 300 bis 400 m und den Granitböden zu verdanken ist. Aber auch der hohe Anteil an Baga beschert dem Wein Frische und eine extreme Langlebigkeit. Rote und dunkle Beerenfrüchte gepaart mit würzigen und feinen rauchigen Noten deuten die Komplexität und Vielschichtigkeit dieses Weins an. Im Abgang schöne Kräuternoten mit Thymian, Oregano sowie etwas Eukalyptus bei einem straffen aber fein gereiften Tanningerüst und einem wunderbaren Trinkfluss.  

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Wildgulasch mit Pilzen und Knödeln

Vegetarische Gerichte

Pilzrisotto

Regionaltypische Ideen vom Winzer

"Perdiz a Convento de Alcantara" (in Rotwein geschmortes Rebhuhn)

Auf den Punkt gebracht

Gereifte primäre Frucht - ein scheinbarer Widerspruch bringt diesen Wein auf den Punkt. Lebendig, gereift, ohne Holz trägt der Elfa die ganze Vielfalt Portugals in sich. Unbedingt probieren!

Daten