Casa de Mouraz - Elfa Dao DOC 2017

Field Blend aus 80 Jahre alten Rebbeständen

Eine wahre Rarität der besonderen Art ist der Elfa von Sara und Antonio. Der Wein ist sozusagen der Ausdruck des breiten Rebsortenspiegels im Dao, denn mehr als 30 verschiedene Rebsorten wachsen als Field Blend gemischt in diesem einen Weinberg. Darunter Baga, Jaen (in Spanien als Mencia bekannt), Alfrocheiro, Bastardo und viele andere mehr, die die allermeisten noch nie gehört haben. Ungewöhnlich allerdings, dass in diesem Weinberg fast kein Touriga Nacional zu finden ist. Dieser Wein ist schlicht ein Zeugnis der Vielfalt Portugals. Kein anderes Weinland auf der Welt besitzt mehr Rebsorten als Portugal, die meisten davon autochthon. Dazu kommt, dass die Reben bereits vor über 80 Jahren gepflanzt wurden und einige vermutlich über 100 Jahre alt sind. Minimalste Erträge sind die Folge mit extrem kleinen Beeren, die nur wenig Fruchtfleisch beinhalten, was wiederum den Extrakt und die Konzentration der Aromen deutlich erhöht, da diese sich ausschließlich auf der Schale befinden.  

Ausbau ausschließlich im Edelstahl und ohne Holz

Außergewöhnlich ist auch der Ausbau für solch einen Wein. Normal wird hier mit Holz gearbeitet, Sara und Antonio haben sich aber dagegen entschieden und lassen den Wein nach der Spontanvergärung und einer langen Mazerationszeit für 24 Monate im Stahltank ruhen, bevor er auf die Flasche gefüllt wird. Der Wein wirkt sehr lebendig und überraschend frisch, was auch durch die Höhe von 300-400 m und den Granitböden stammt. Aber auch der hohe Anteil an Baga, gibt dem Wein Frische und eine extreme Langlebigkeit mit. Rote und dunkle Beerenfrüchte gepaart mit würzigen und feinen rauchigen Noten deuten die Komplexität und Vielschichtigkeit dieses Weins an. Im Abgang schöne Kräuternoten mit Thymian, Oregano sowie etwas Eukalyptus bei einem straffen aber fein gereiften Tanningerüst und einem wunderbaren Trinkfluss.  

Kulinarische Ideen: Pilzrisotto & Wildgerichte

Gerichte mit schönen Waldaromen wie Pilzen passen hervorragend zum Elfa Dao DOC genauso wie ein typisch portugiesisches Gericht "Coelho a Cacador" - Kaninchenragout nach Jägerart oder in Rotwein geschmortes Rebhuhn - Perdiz a Convento de Alcantara.

Auf den Punkt gebracht

Gereifte primäre Frucht, ein Widerspruche, der es aber auf den Punkt bringt...lebendig, gereift und ohne Holzeinschlag, der die Vielfalt Portugals widerspiegelt. Ein Wein, den man probiert haben muss!

Daten