Enderle & Moll - Pinot Noir "Basis" 2022

Der Name "Basis"-Pinot Noir ist schlicht untertrieben  

Was Florian Moll aus seiner Pinot Noir-Kollektion herausholt ist ohne zu übertreiben wirklich herausragend. Er nennt seinen Einstiegs-Pinot Noir "Basis", was aber schlicht untertrieben ist. Bereits hier zeigt sich das ganze Potential seiner Weine, die hervorragend das Terroir wiederspiegeln. Bei diesem Pinot steht vor allem der Buntsandsteinboden, der für die Gegend in der Ortenau typisch ist, im Vordergrund, wobei ein Teil der 30-40 Jahre alten Reben auch auf Muschelkalkböden wächst. Von Florian Molls Weinen stehen immer nur kleine Mengen zur Verfügung, was bei gerade mal 2,5 ha Rebfläche des Boutique-Weinguts nicht verwunderlich ist. Die Reben werden im Weinberg größtenteils sich selbst überlassen und erbringen minimalste Erträge mit wenigen Trauben und kleinen Beeren hervor. 

Natürlich erntet Florian Moll die Reben ausschließlich per Hand. Der Wein  wird mit Ganztrauben und langer Maischestandzeit von 4-6 Wochen im offenen Holz mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren bevor er in gebrauchten Barriquefässern reifen darf. Abgefüllt wird er mit minimalen Schwefelzugaben sowie ohne Filtrierung und Schönung, was zu einer leichten Trübung führt, aber das Entwicklungspotential in der Flasche nochmals deutlich verbessert. 

Top-Struktur für einen Basis-Pinot Noir

Mittleres Rubinrot mit orangefarbenen Nuancen und einer leichten Trübung durch die nur dezent erfolgte Filtration. Dadurch erhält der Wein aber umso mehr Extrakt und Struktur. In der Nase feinwürzige Noten mit Kräutern, schwarzem Pfeffer, Ingwer und Kirscharomen. Bereits beim ersten Schluck zeigt sich sein saftiger Charakter mit reifen Himbeeren und Erdbeeren. Dazu gesellen sich Nuancen von Minze etwas Pfeffer sowie Datteln und Kräuternoten von Salbei, Thymian und die typische Eukalytusnote von Enderle & Moll. Kühle, elegante Struktur mit hervorragend eingebundenen Tanninen und gutem Trinkfluss.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Rehmedaillons mit Pilzragout und Preiselbeeren oder Thunfischsteak mit Sesamkruste

Vegetarische Gerichte

Gebratene Steinpilze mit Thymian

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Zarte Fasanenbrust mit frischen Kräutern und Waldpilzen begleitet von Schupfnudeln

Auf den Punkt gebracht

"Basis" Pinot Noir, schlicht eine Untertreibung von Florian Moll. Der Wein zeigt bereits, was von seiner außergewöhnlichen Spätburgunder-Kollektion zu erwarten ist. Dominierend hier die würzige Struktur der Buntsandsteinböden mit seiner kräftigen Struktur bei gleichzeitig begeisterndem Trinkfluss!