Quinta do Zimbro - Zimbro Tinto Reserva 2022

Reserva Tinto aus der Ursprünglichkeit des östlichen Douro-Tals

An der Grenze von der Subregion Cima Corgo zum östlichen Douro Superior wachsen die Trauben für diesen Reserva. Kein Tourist verirrt sich in diese kaum erschlossene und vergessene Region östlich von Pinhao. In einer ursprünglichen Landschaft entsteht die Grundlage für diesen Wein aus 30-40 Jahre alten Rebbeständen. Auf kargen Schieferböden mit Granitanteilen wachsen die Rebsorten Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinta Cao in einem Field Blend gemischt durcheinander. Am nördlichen Ufer des Douro auf 100-200 m Höhe sind die Weinberge nach Nordosten und Süden exponiert. Die einzelnen Parzellen muss man sich sehr kleinteilig vorstellen, wobei die Topographie für ein ständig wechselndes Relief sorgt. Jede Parzelle wird individuell bearbeitet und nach optimalem Reifegrad gelesen.  

Traditionell werden die Trauben per Handlese geerntet und vor der Vergärung im Edelstahltank entrappt und gequetscht. Dort werden sie auch einer längeren Mazeration unterzogen, um Farbe und Aromen optimal zu extrahieren. Im Anschluss geht's zur Reifung für 9 Monate in gebrauchte französische und amerikanische Fässer. 

Kraftvoller, mineralischer und lebendiger Douro-Rotwein   

Bereits beim Einschenken animiert das tiefdunkle Rot bei einem intensivem Duft nach dunklen Waldbeeren, reifen Schattenmorellen, Brombeeren und etwas Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Reserva kraftvoll und mundfüllend mit mit einem Aromenmix aus Beerenfrüchten, floralen Noten und Nuancen vom Holzausbau. Reife Brombeeren mit Cranberries geben sich die Hand mit zarten Veilchennoten sowie feinen Röstaromen mit Kakao- und Kaffeenoten, die sich aufgrund des Einsatzes von gebrauchten Eichenfässern dezent im Hintergrund halten. Im Abgang weich und rund mit samtig reifen Tanninen, gutem Trinkfluss und einer lebendigen Mineralität.

Kulinarische Ideen: Lamm- und Bratengerichte sowie portugiesische Eintöpfe mit Bohnen 

Authentisch portugiesisch harmoniert zum Zimbro Reserva ein "Javali Estufado" - Wildschweingulasch mit Rotwein und Tomaten oder ein "Cabrito Assado" - im Ofen gebratene Ziege, mariniert mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl

Als norddeutsche Empfehlung mit Rezept auf der Seite von Feinheimisch bietet sich an: Rinderroulade von der Blonde d'Aquitaine mit Speckpflaumen

Auf den Punkt gebracht

Kraftvoller Rotwein mit der Typizität des östlichen Dourotals, wo sich Wärme und Frische treffen. Intensiv, mundfüllend und lebendig!

Daten