Il Palagione - Hydra Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023

Vernaccia von einem der besten Produzenten

Giorgio Comotti gehört mit seinen Vernaccias inzwischen zur Spitze der einzigen weißen DOC-Region in der Toskana. Giorgio verwendet in seinen nordöstlich ausgerichteten Anlagen alte Vernacchia-Klone, die auf den sand- und lehmhaltigen Muschelkalkböden mit skelettreicher Struktur für ausgzeichnete Frische sorgen. Gleichzeitig wird die typischen Aromatik der Rebsorte mit einer feinen Mineralik in den Vordergrund gestellt. Die Weinberge liegen in Höhen zwischen 280 - 320 m und die Reben sind inzwischen, nachdem Girogio die Weinberge mit den alten Klonen ursprünglich komplett neu bestockt hat, rund 25 Jahre alt.

Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst und bei kühlen 16 Grad langsam vergoren. Die Ausbau erfolgt im Edelstahltank wobei der Wein auf der Feinhefe liegen bleibt und über 6 Monate einer wöchentlichen Battonage (aufrühren der Hefe) unterzogen wird, was der Schmelzigkeit des Weines zugute kommt. Während der gesamten Ausbauphase achtet Giorgio peinlichst genau darauf, dass der Wein keinen Sauerstoffkontakt erhält, um die primäre Fruchtigkeit und seine floralen Akzente in den Vordergund zu stellen, die diese Rebsorte so besonders macht. Nach Abfüllung ruht der Wein mindestens 60 Tage auf der Flasche bevor er in den Handel kommt.

Vielschichtig, harmonisch & lebendig 

Strohgelb mit grünlichen Reflexen bei einem sehr aromatischen Bukett von Limetten und Orangenzesten gepaart mit floralen Noten von Akazienblüten sowie Pfirsichnoten. Am Gaumen vibrierend mit viel Trinkfluss sowie florale-fruchtigen Noten von reifen Äpfeln, Birnen und Holunderblüten. Weiche schmelzige Struktur mit mineralischen Noten und einem harmonischen Abgang zu dem sich feine Mandelaromen gesellen.

Kulinarische Ideen:

Empfehlungen der Weinvertikale

Jakobsmuscheln mit Safran-Risotto und Pinienkernen oder Perlhuhnbrust mit Zitronen-Thymian-Sauce und gerösteten Mandeln

Vegetarische Gerichte

Panzanella - toskanischer Brotsalat mit Tomaten und Basilikum

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta und Kräutern

Auf den Punkt gebracht

Schmelziger Vernaccia, der mit seinen floral-fruchtigen Akzenten spielt und den Genießer umgarnt. Ein schöner Allrounder als Solist aber auch als Speisenbegleiter, der zur Spitze der DOC-Region gehört.