Enderle & Moll - Grauburgunder 2022

Grauburgunder als "Rotwein"  

Ist die Flasche falsch etikettiert? Nein, das ist tatsächlich ein Grauburgunder! Das strahlende warme Rot des Weines lässt erahnen in welche stilistische Richtung dieser Tropfen geht. Was Florian Moll hier in die Flasche gezaubert hat ist ein einzigartiger extrovertierter Grauburgunder, der zwar polarisierend sein kann, aber nicht nur etwas für Freaks der Naturweinszene ist. Nach selektiver manueller Lese der 40-50 Jahre alten Reben, die von den Muschelkalk- und Buntsandsteinböden der Ortenau stammen, kommt der Wein zur Vergärung ins Steingutfass. Während der spontanen Gärung erhält der Wein eine 14-tägige Mazerationszeit, wobei 20% Ganztrauben sind. Im Anschluss bleibt der Wein während der Reifung im Fass auf der Feinhefe liegen. Abgefüllt wird der Grauburgunder unfiltriert ausschließlich mit vorheriger Sedimentation und mit minimalster Schwefelzugabe.  

Naturwein mit langer Maischestandzeit

Einzigartiger Grauburgunder mit einer hellen rubinroten Farbe, die durch die Zugabe von etwa 20% Ganztrauben während der Spontanvergärung im Steingutfass zustande kommt. Die leicht violette Beerenhaut von Grauburgunder ermöglicht dieses Farbspiel. Diese Maischestandzeit, bei der eine leichte Gerbstoffstruktur auf den Wein übergeht, gibt dem Wein unheimlich viel Komplexität und Charakter mit. Ein Naturwein, der aber jederzeit trinkig bleibt mit Aromen von reifen Äpfeln, Pflaumen sowie etwas Zimt, feinen Zitrusnoten aber auch Nuancen von Pfirsich und Orangenzesten. Schmelzig und saftig mit geringer Säure. Ein Wein den man unbedingt probiert haben sollte, um eine neue Welt zu entdecken!

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

BBQ mit rotem Fleisch und intensiven Röstaromen oder Gegrillte Dorade mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln 

Vegetarische Gerichte

Pilzpfanne mit karamellisierten Pilzen, Knoblauch, Balsamico und frischen Kräutern

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Badisches Schäufele

Auf den Punkt gebracht

Extravaganter Grauburgunder für Entdecker! Ein Wein, der eher an einen komplexen und eleganten Rotwein erinnert als an einen Weißwein. Durch die lange Maischestandzeit erhält der Weine seine rote Farbe und seine ungewöhnlich strukturierte Stilistik. Würzig, kraftvoll und vielschichtig! Ein Grauburgunder, der mit phenolischen Akzenten polarisiert aber nicht nur etwas für Weinfreaks ist. Ideal als kongenialer Partner beim BBQ! Ein Wein, den man unbedingt probiert haben muss!